מרכיבים למלית
1/2 ק"ג חומוס לא מבושל
3 בצלים בצל
1/3 כוס שמן
1/2 כפית כורכום
1 כפית שטוחה מלח
1 כפות כמון  
פלפל חריף לפי הטעם
מרכיבים לבצק
1 ק"ג קמח לבן
200 גר' חמאה
4 כפות שמן
1 כף שמרים יבשים
1 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפות סוכר
1 כוס מים קרים
1 כוס מים חמים

הכנת המלית
מבשלים את החומוס ללא מלח, מכפים את הקצף
כאשר החומוס מבושל , מוסיפים 1 כף שטוחה מלח
וממשיכים לבשל לפחות עוד 1/2 שעה
מסננים את החומוס וטוחנים במטחנת בשר
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ומטגנים עד לשקיפות
מוסיפים לבצל:כורכום, 1/2 כפית מלח, כמון, חריף לפי הטעם
כאשר הבצל והתבלים מתאחדים
מוסיפים את החומוס הטחון ומערבבים לעיסה אחידה
מצננים/ מקררים
הכנת הבצק
לתוך קערה מכניסים: קמח, שמרים,סודה לשתיה, סוכר
מערבבים היטב ומוסיפים את החמאה
כל אחר כמה ערבובים מכניסים את המלח
שהחמאה התמזגה עם הקמח, מוסיפים את השמן
ממשיכים לערבב, ומסיפים :
1 כוס מים פושרים + 
לשים, ומסיפים 1 כוס מים קרים
לשים עד שמקבלים בצק אחיד
עוטפים בניילון ומשאירים להטפח של 45 דקות
מכינים כדורים בגודל פינגפונג
מטפיחים כ- 15 דקות
מרדדים את הכדור לעיגול, מוסיפים את המלית, סוגרים היטב
מטגנים בשמן גבוה ( חצי סמבוסק)